Ρυζόγαλο με ρόδι και μανταρίνι

Ρυζόγαλο με ρόδι και μανταρίνι. Προετοιμασία 5' - Μαγείρεμα 20' Ι-- Έτοιμο σε 20' Ι 4 μερίδες Συστατικά: 200 γρ. ρύζι basmati, Ω...


Ρυζόγαλο με ρόδι και μανταρίνι. Προετοιμασία 5' - Μαγείρεμα 20' Ι-- Έτοιμο σε 20' Ι 4 μερίδες
Συστατικά:
  • 200 γρ. ρύζι basmati, ΩΜΕΓΑ
  • 500 ml ρόφημα γάλακτος βανίλια
  • ελάχιστο αλάτι
  • 70 γρ. ζάχαρη καστανή
  • 3 αυγά, χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια
  • 100 γρ. σπόρους ροδιού
  • 3 μανταρίνια, γλασαρισμένα*
  • Φρέσκα φύλλα δυόσμου
Οδηγίες

1 Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο βάζω 400 ml νερό και το ρύζι και βράζω για 12-13 λεπτά ανακατεύοντας τακτικά μέχρι να απορροφήσει τα υγρά. Προσθέτω το ρόφημα γάλακτος και τη ζάχαρη και ανακατεύω συνεχώς μέχρι να ξεκινήσει ο βρασμός. Αφήνω να βράσει για 2-3 λεπτά μέχρι να χυλώσει και αποσύρω από τη φωτιά.

2 Αδειάζω το ρυζόγαλο σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτω τους κρόκους και ανακατεύω έντονα με την κουτάλα για να ενωθούν καλά τα υλικά και οι κρόκοι να «μαγειρευτούν» από την υψηλή θερμοκρασία του ρυζόγαλου, παραμένοντας ρευστοί και να μην στερεοποιηθούν. Βάζω τα ασπράδια σε ένα μπολ και τα χτυπάω με το σύρμα μέχρι να αφρίσουν. Ρίχνω τα ασπράδια στο ρυζόγαλο και ανακατεύω απαλά.

3 Γεμίζω τα ποτήρια κατά τα ¾ του ύψους με το ρυζόγαλο. Βάζω 1-2 κουταλιές σπόρους ροδιού και 1-2 σκελίδες μανταρίνι και απογεμίζω το ποτήρι με ρυζόγαλο. Στολίζω με ρόδια και μανταρίνια και 1-2 φυλλαράκια δυόσμο.

4 Βάζω σε μια κατσαρόλα, 3 μανταρίνια,150 γρ. ακατέργαστη ζάχαρη και 200 ml νερό και τα βράζω για 10 λεπτά (από τη στιγμή που θα ξεκινήσει ο βρασμός) μέχρι να γλασαριστούν και να δέσει το σιρόπι. Αποσύρω από τη φωτιά και αφήνω τα μανταρίνια να κρυώσουν μέσα στο σιρόπι τους.



Πηγή: omega

Σχόλια